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Controle de Qualidade e Microbiologia de Alimentos

Objetivo

O curso de Pós-Graduação é destinado a profissionais com diploma de curso superior em Biomedicina, Nutrição, Farmácia, Agronomia, Engenharia de Alimentos, Engenharia Química, Química, Ciências Naturais e Biologia, que atuam na área da saúde e desejam aperfeiçoar seus conhecimentos de forma integrada e multidisciplinar.
Também é indicado para docentes que buscam aprofundar seus conhecimentos e desenvolver habilidades específicas. O objetivo do curso é capacitar profissionais para atuar no controle de qualidade e na análise microbiológica de alimentos, desenvolvendo competências técnicas para identificação, monitoramento e controle de microrganismos, aplicação de normas sanitárias e implementação de boas práticas de fabricação, visando garantir a segurança alimentar e a qualidade dos produtos destinados ao consumo humano.

Na FATESA, os cursos de Pós-Graduação EAD na área da Saúde são constantemente atualizados conforme as diretrizes do MEC e as exigências dos Conselhos Profissionais, garantindo uma formação moderna, segura e alinhada ao mercado.
Como diferencial formativo, o curso prevê a possibilidade de realização de até 100 horas de Atividade Prática Supervisionada (APS), a ser desenvolvida pelo próprio pós-graduando em ambiente profissional, em campo de sua escolha
Mediante comprovação, a carga horária poderá ser incluída no histórico acadêmico, contribuindo para o atendimento de eventuais exigências de conselhos profissionais para fins de registro de especialidade, conforme as normas de cada categoria.
Ressalta-se que a realização da APS é de responsabilidade do pós-graduando e não configura oferta direta de campo prático pela instituição. Assim, o pós-graduando que concluir o curso teórico e realizar a APS poderá ampliar suas possibilidades de atuação profissional, conforme a regulamentação do respectivo conselho de classe.

Consulte nossa equipe e esclareça como essa possibilidade pode integrar sua formação profissional.

Público-alvo

Biomédicos, Nutricionistas, Farmacêuticos, Agrônomos, Engenheiros de Alimentos, Engenheiros Químicos, Químicos, Biólogos e Licenciados em Ciências naturais.

Pré-requisitos

Portador de Curso Superior nas áreas mencionadas no público alvo

Modalidade:

EAD

Carga Horária:

360 horas

Portaria:

Resolução CNE/CES nº 1/2018, de 06 de abril de 2018, publicada no D.O.U., em 9 de abril de 2018, Seção 1, p. 43

Coordenador:

Profa. Dra. America Scopinho de Oliveira

Conteúdo Programático

• Métodos de análise biológica de alimentos e Doenças transmitidas por alimentos
• Composição, bioquímica e toxicologia de alimentos
• Análise sensorial e métodos de conservação de alimentos
• Ferramentas e certificações em controle de qualidade
• Vigilância sanitária e gerenciamento de resíduos no setor alimentício
• Legislação em controle de qualidade de alimentos
• Higienização no setor alimentício
• Biotecnologia e pesquisas de novos alimentos
• Fermentação natural e artesanal
• Análise da água e aditivos em alimentos
• Sustentabilidade no setor alimentício
• Rotulagem e embalagem de alimentos
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